《事关幼儿》园食品安全！新规6月1日起施行
2026-06-02 06:19:08 新浪新闻
-针对幼儿园供餐资质和要求，《规定》明确： 幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。幼儿园须建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相关负责人与幼儿共同用餐并记录；鼓励建立家长陪餐制度，及时研究反馈家长意见建议。餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时； 配送必须使用专用、密闭、保温设施，分餐人员要洗手消毒、佩戴口罩。禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品； 原则上不得使用食品添加剂，确需使用的，必须严格控量并纳入日常管控重点。每餐次加工制作的每种食品成品都要开展留样，留样食品应当在专柜冷藏保存48小时以上。确需委托承包的，必须严格设定遴选条件等； 确需园外供餐的，必须综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择执行“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位。-针对幼儿园有关从业人员素质，《规定》明确： 幼儿园要通过培训、考核，进一步强化相关从业人员素质和专业能力提升； 每学期至少组织1次员工职业道德与专业能力培训，提升对食品安全风险隐患的辨识、防控和应急处置能力； 食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时。幼儿园食材供应商应近3年内不得发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件； 幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品； 禁止采购、贮存、采用散装食用油、散装食盐。餐饮具原则上运用物理消毒办法，不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具； 鼓励幼儿园设置消毒房，定期展开检测验证。建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、添加剂采购运用等信息，主动接受监督。
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